Tarçın kokar Aralık..

Kalın giysilerime bürünüp huzur bulduğum, kendimi dinlediğim aylar geldi artık. En güzel Ece Temelkuran ifade etmiş olabilir neden kış aylarını sevdiğimi: “Kış kadınlarının zamanı geliyor..Yaz mevsiminin şımarıklığına ne yapsa ayak uyduramayan kadınların.” diyerek.

Yazınki o koşturmaca, o sıcaklar, o “evde oturup da ne yapacağım, atayım kendimi dışarı” telaşı biter. Ancak canım çok isterse ya da çıkmama değerse çıkarım evden. Dışarısı soğukken en çok da içimi ısıtmak isterim. Yaptığım işlere daha çok yoğunlaşırım ve kendimi daha çok dinlerim.

Evde daha çok zaman geçirdiğim için bir de daha çok yemek yaparım:) Kış ayları demek aşure demek, salep demek, sütlaç demek ve en önemlisi hepsine çok çok yakışan tarçın demek. O yüzden Aralık ayı baharat olsa tarçın olurdu bence; işte bol tarçınlı elmalı pasta yaptım geçen Pazar ben de. Daha önce yapmadığım için bir baz tarif gerekiyordu. Oktay Usta’nın sitesinden aldım tarifi ve yine ufak değişikliklerle bir şeyler yaptım kendimce. 

İşte tarifi:

Hamuru:

1 Su bardağı nişasta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

2 çorba kaşığı tereyağı (gramlı tarifleri hiç sevmiyorum yaşasın çorba kaşığı, bardak, kase vs.!)

2 çorba kaşığı yoğurt

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamını bilmiyorsanız, elinize yapışmayacak ama aynı zamanda kuruyup dağılmayacak şekilde bir hamur diyebiliriz,  ama Oktay Usta’nın sitesinde yazan 16 çorba kaşığından da çok daha fazla un aldı benim karışım)

İç harcı:

2 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı pekmez (bunu da tarife ben ekledim ve süper oldu)

6 adet rendelenmiş ortaboy elma

3 tatlı kaşığı tarçın

(İsterseniz ceviz de koyun ben koymadım yine de beğenildi)

Yapılışı:

Tereyağını eritin, sıvı yağı da ekleyin, yumurta ve pudra şekeriyle çırpın. Sonra yoğurdu ve nişastayı ekleyip çırpın. En son vanilya, kabartma tozu ve un. Diğer yandan bir tavada rendelenmiş elmalar, pekmez, şeker ve tarçını bir tavada güzelce kavurun. Pişince pekmez tadı hiç gelmiyor ve karamelize olmuş bir elma tadı elde ediliyor. Hamuru ister kare yapıp içine bolca elma harcı koyup uçlarını bohça gibi birleştirerek, isterseniz de benim yaptığım gibi yuvarlak açıp yine içine bolca elma harcı koyup poğaça gibi sarabilirsiniz. Sonra da üstüne 2 küçük çizik. 190 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Mutfağınızdan güzel kokular eksilmesin :)

Tavuklu Sebzeli Noodle

Mutlulugu sorgularim cogu zaman.Insanlari gozlemler kimlerin daha mutlu kimlerin eksik hissettigini anlamaya calisirim. Kendimi dinlerim sonra; kimi zaman nedensiz yere mutsuz oluyorum gibi gelir ama nedeni vardir aslinda. O nedeni bulmaya calisirim. Mutsuz eksik hissettigim zamanlarin ise hep birseyler uretemedigim, hayatima yeni seyler katamadigim zamanlara denk geldigini gorurum hep.

O yuzden okurum, o yuzden yazarim, o yuzden resim cizerim, yemek pisiririm, film izlerim, arkadaslarima zaman ayiririm ve aileme, spor yaparim (tamam her zaman degil bazen:), muzik dinlerim. Ogrenecek o kadar cok sey var ki, onlarca yillik omurler aslinda ne kadar kisa her guzel seyi tatmak istedigimizde.

Yemek pisiririm dedim ya. Gecen gun Is Kultur Yayinlari'ndan kendime iki tane tarif kitabi aldim. Biri En Guzel Tava Yemekleri, digeri de Italyan Mutfagi. Ilki uzak dogudan Wok tava ile yapilabilen yemekleri anlatiyor, ikincisi malum Italyan mutfagindan leziz tarifler. Kitaplari aldigim gun daldim iclerine. Tabii ki ilk tercihim uzakdogu mutfagindan olacakti. Ama o kadar farkli malzemeler kullanmizlar ki. Tarifli bir yemek yapacagim cogu zaman oldugu gibi, bir kac tarifi inceleyip marketteen buldugum ve buzdolabimda bulunan malzemeleri kullanarak yeni bir yemek yarattim.

Gozkarari yaptigim icin milimi milimine miktar veremesem de 2 kisilik olacak sekilde kisaca anlatayim nasil yaptigimi.

Nispeten cogu markette bulacaginiz malzemeler:
- Tavuk gogsu
- Mantar
- Patlican
- Noddle
- Sogan ve sarimsak ( nasil da yakisirlar birbirlerine:)
- Soya sosu
- Tatli aci chili sosu
- Zencefil
- Sivi yag
- Yaninda servis etmek icin avakado

Once bir tatli kasigi yagda wok tava icerisinde 2-3 dis sarimsak, miktar olarak onun kadar taze zencefil ve yarim sogan biraz kavrularak ustune kucuk (ister julyen ister kup dogranmis) 3 parca tavuk eklenir. Sogan ve sarimsak karisimi karamelize olana, tavuklar da pembelesinceye kadar karistirilir. Bu karisim bir kenara alinir.

Diger yandan 2 kalip (2 avuc eder sanirim) noodle haslanir ve o da bir kenara alinir.

Sonra patlican wok iceerisinde sivi yagda biraz cevrildikten sonra mantar soya sosu ve biraz su eklenir. Patlicanlar suyu cekip yumusayincaya kadar pisirilir.

Son olarak tum bu karisimlar wokun icerisine eklenir (noodle ve tavuk zencefil karisimi). Uzerine tatli aci chili sos eklenerek karistirilir. (ben avakadoyu eklemeden fotografladim:)

Ben hem pisirirken hem yerken cok keyif aldim.

Belki yeni bir tarif, cizdigim bir resim ya da kucuk hikayelerimi paylasiyor olacagim. Haydi gidin yeni bir seyler uretin. Sevgiyle...